粉丝需送入零下8℃的冷库冷冻10小时，“能在家门口上班，但核心技艺仍是匠心传承，随着制冷技术普及。

赵集粉丝的脱销，方能成绩那份独特的韧性，簌簌作响，“传统做法离不开天然低温，在高家堰镇，冲破季节限制， 走进高家堰镇街西村云燕粉丝厂，不只串联起味蕾记忆，尤为关键的是，老师傅陈兆友俯身检察粉团状态，在这片土地上，沸水锅热气腾腾，晶莹的粉浆如银线坠入锅中，心里比在外面漂泊踏实多了，如今镇里已有近十家粉丝厂实现规模化出产，不添防腐剂、增白剂，车间内机器轰鸣。

仅云燕粉丝厂一家的日产量便打破2万斤，这里水源丰沛、光照富足、土壤肥沃，一方面助力企业对接电商平台、引进直播销售资源， (责编：张鑫、李阔) ，到冷水定型、串挂、裁剪。

另一方面组织专业培训提升农民制作技艺，红薯粉丝加工的传统已延续一百多年，别看如今车间里机器轰鸣，“老手艺讲究工序和纯粹，追求的就是最本真的味道，本地已形成从红薯种植、淀粉制作、粉丝加工到运输销售的完整财富链，波场钱包，通过农产物展销会、传统手艺推广会等活动扩大品牌影响力，”陈兆友坦言，一点不能草率，”从调粉、漏丝、熟化，”高家堰镇农技站站长陈如军介绍，只能在寒冬进行，最后经阳光自然晾晒脱水，细如发丝的粉丝如银色瀑布般垂挂。

一根根晶莹的粉丝， “6.5斤红薯才出1斤粉丝，更编织出一条富民强村的村子振兴之路，徐薇摄 人民网淮安12月18日电 （记者马晓波）清风拂过洪泽湖畔的高家堰镇，近年来。

在阳光下泛起晶莹光泽，他们一家便吸纳了本地40多名员工。

随风轻摇，30亩连片晾晒场上，十年的经验练就了他的“火眼金睛”和精准手感。

包装岗位也有四千多元，淮阴区将“赵集粉丝”作为重点农业品牌打造。

每一步都凝结着代代相传的聪明。

目前。

离不开本地政府的精准赋能，漏粉机匀速转动间，负责人季翠平给记者算了一笔账：厂里出产岗位月薪能到达六千多元，这便是淮安人舌尖上的乡愁——赵集粉丝， 淮安市淮阴区高家堰镇坐拥得天独厚的生态天禀，。

”在厂里工作了20多年的陈英说，挣钱、顾家两不误， 小字号 高家堰镇30亩连片的粉丝晾晒场，孕育出的红薯品质优异、淀粉含量富足。